超级无敌好吃奶酪馅

不是完全按照这个菜谱做的，但改动不大，味道也很好吃。
算是口感比较厚一点的卡仕达酱，作为夹馅比单纯的奶油霜更有质感。

本次备忘：

1、用的材料有：奶油奶酪100g、代糖20g、鸡蛋1个、柠檬汁5g、百利甜酒8g、淡奶油100ml、黄油20g、玉米淀粉8g。额外加了3ml的巧克力粉和5ml的抹茶粉，颜色虽然不好看，但味道真心好。

2、作为生酮材料里不想放玉米淀粉，只是想要增稠的话，还是感觉玉米淀粉好一些，所以尽量减成了8g，但成品依然有一定的流动性，如果想要质感再好一点，想试试加一点黄油的量，减少一点淡奶油的量，这样温度下来之后会更容易凝固。

3、做的时候直接把奶油奶酪隔水加热，全程小火，打散之后离水，放除了鸡蛋之外的各种材料，搅拌一下，融合加消除颗粒。最后把鸡蛋打进去，这样有淡奶油降温，液体的温度也不会烫坏鸡蛋。

4、这次把液体拌匀之后觉得还是不够粘稠，所以又小火隔水加热了，出现一些块状的东西，也不知道是鸡蛋还是淀粉，反正通通直接拿打蛋器伺候，强行搅拌到没有。不过搅拌过程中会气泡，要稍微等消泡。

5、这次是拿来做雪媚娘的内陷了，下次做抹酱想必也不错。

2019-03-29