腊肉焖笋

春天是吃笋的季节。
菜场刚刚剥壳，老板说最好切片，易熟易入味。
笋片冷水加盐烧开，去除涩味，再冷水泡一会儿。
不加油，笋和煮好的腊肉切块，倒入锅中，加入高汤，生抽，蚝油，香油，大蒜块，小火加盖焖一会儿，水干后加大量葱末。起锅时觉得味不够，再加生抽，下饭很棒，还不腻。

2019-03-30