午餐•2019年3月30日

#午餐•2019年3月30日#
酸甜味，鱼香茄条。

3个备料提前准备
1.糖醋碗：糖+醋+酱油+黄酒+玉米淀粉
2.葱、姜、蒜末+剁成茸的酸红泡椒
3.腌了盐的肉沫(不可放淀粉，炒的时候会粘在一起变成肉饼)

做法：
1.茄子去皮切条一>直接下油锅炸软、表面微黄，捞出。

2.肉末炒炒一>下泡椒茸炒一>下
一半量葱姜蒜末炒一>下炸好的茄条炒。

3.加入糖醋碗的汁水炒，出锅前放剩下的一半葱姜末。成品没有水，只有红油渗出。
这个红油没吃，下午用来排在味碗里，下面条吃了😗

各种调料没有比例，依自己及家人喜好放。比如我家不喜酸，我在糖醋碗那一步，就只放了一丁点醋，有时干脆不放。

2019-03-30