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叶菩提2017 做过

堂妈小厨——番茄烧茄子🍆

#晚餐•2019年3月30日#
番茄烧茄子——(接近鱼香茄子的味道)
准备工作:
1、番茄切块用适量糖腌十分钟(易炒出沙)。蒜切沫。
2、一个茄子斜切长形1厘米厚片,加5克左右醋,适量盐腌十分钟后清洗一遍沥干。
3、准备你想吃的肥瘦相间的肉末适量,腌好。

正式烹饪:
1、热锅凉油下入番茄(带水)、少量盐小火炒出沙。
2、下入肉沫炒出香味。
3、下入蒜茸炒出香味。
4、下入茄子翻炒片刻后加一勺水焖一两分钟(火候自己判断,不能太烂)。
5、最后加酱油(少量,因为茄子和肉都有盐味了),糖、水淀粉,花生油调好的料汁,翻炒均匀起锅。

参考了堂妈的方子,但是没按方子做。也是很下饭。图二是之前做的没有番茄的鱼香茄子😰

2019-03-30