五香酱牛肉

这个方子酱出来的牛肉 太棒了。味道是咸口的，肉的口感柔软，有弹性，回味无穷啊。
这次买的牛肉粒，酱好后就做成了牛肉面，牛肉很棒，推荐。这个卤汁就不建议做牛肉面底汤啦。
顺便记录一下我的用量，供大家参考。

牛肉2斤
牛肉前期泡水，腌制*（要想牛肉口感好，此步骤不可省略）
冷水大半锅  8分满（炒锅）
大料3个
桂皮1块
花椒5粒
丁香4粒
砂仁2个
豆蔻1个

六必居干黄酱125克（半包）
酱油4勺
料酒5勺
白糖2小勺（调料盒勺）
盐5小勺    （调料盒勺）

小火炖一小时后倒入电高压锅 煮35分钟即可。放凉后放冰箱泡一天一夜。
如是牛腱子，小火煮一个半小时即可。

2019-04-02