新疆果仁列巴

#早餐•2019年4月7日#高粉200g，全麦粉50g，糖30g，盐3g，鸡蛋一个42g，黄油20g，奶粉15g，水78g，老面50g，酵母3g放酵母盒里，开面包面团程序，一小时发酵完成。水和鸡蛋液体总量是面粉的0.48倍。发酵的时候准备果仁，核桃花生葡萄干和红枣碎随意。发酵结束取出面团慢慢擀开，大约25×35的长方形厚片，长的一头结尾处擀薄5cm，此处不需要铺果仁。撒果仁在面片上，稍用力卷起，结尾如果粘不住可抹一点清水。烤箱内最底层放一小碗热水（开水也可），面包坯表面喷水，进烤箱二发，30°左右30～40分钟发酵完成。取出面包坯，烤箱165°预热五分钟，面包坯撒高粉（一般是刷蛋液），割包深及果仁（爱咋切咋切），进烤箱烤15～20分钟后观察表面颜色盖锡纸，继续烤18～15分钟，转下火150°，上火160°。总共需要烤40分钟。冷却后装袋，下次吃需要150°复烤五分钟。

2019-04-07