紫薯酥饼（附万用配比公式）

大包酥，菜谱中1.5倍量。
油皮出膜9分状态，冷藏15分钟转冷冻30分钟，擀制长29×宽14厘米。
油酥裹油纸14×14厘米。
两次四折，中间冷藏松弛20分钟。
再次擀开，末尾擀薄卷起。
冷冻十分钟至渐硬，切段，按扁擀开包制。
上火150度下火170度25分钟。
#早餐•2019年4月8日#

2019-04-08