堂妈小厨——水煮肉片

买一斤里脊，顶着纹路切成片，加入一勺料酒一勺生抽，一点小苏打，两勺淀粉水，用手抓匀待肉变得粘手就可以了，腌渍10分钟，倒20ml左右油封肉，正常需要一小时左右，我着急下锅，只等了半小时就直接下锅了，也很嫩，这是肉处理比较嫩的方式，其他都是按照方子来的，好吃。记录一下，方便下次做

2019-04-09