2019年04月13日

午餐：番茄鸡肉丸

鸡肉洗净，去筋膜，加一丢丢虾米（提鲜），一起剁成泥。加盐、生抽、蚝油、黑胡椒碎调味，用筷子朝一个方向快速地搅拌，一点点的加水搅拌，直至肉泥搅上劲。（又可以锻炼手臂力量）。搅拌好以后，加一点淀粉，搅拌均匀。用保鲜膜包裹起来，入冰箱冷藏30小时。

番茄去皮，切很小的块或者剁碎都可以。

锅里加入足量的水，水烧开以后，用小勺子挖一勺鸡肉泥，整理成丸子状（或者用手的虎口处挤出丸子），入锅煮。煮至丸子变色，熟透后，连汤汁一起捞出备用。

锅里加一丢丢底油，把番茄倒入锅中翻炒至软烂，加入刚才煮鸡肉丸子的汤汁，把番茄煮浓稠。此时加一勺番茄酱，煮1-2分钟后，倒入鸡肉丸子，煮半分钟后出锅！

ps：
1、鸡肉丸子里可以加入玉米、胡萝卜丁、香菇丁等。这些辅菜的颗粒弄小一点。
2、鸡肉丸子不要弄太大了，否则入锅煮的时候，里面的肉还没熟，外面的已经煮老了。影响口感！

2019-04-13