午餐•2019年4月13日

花蹄炖～～～花生炖猪蹄



食材准备
猪蹄  两个（可按人数增减）

花生300克（事先泡发1-2小时）

冰糖6～8颗
桂皮 一块
八角3颗
香叶4～6片
老姜切片备用
大葱段
老抽
料酒
黄豆酱
食用盐
温水


操作步骤
1  猪蹄清洗干净，剁成小块（买的时候可以商家帮忙剁开）
2猪蹄冷水下锅，锅中放入后适量料酒，放入2～3片姜
3水开后将猪蹄捞出过水，清除煮出来的血沫，放入盆子里备用
4炒锅中冷锅放油，油热后放入八角  香叶  冰糖
待糖化成小颗粒后放入猪蹄煸炒，放入适量老抽上色，关火
5把炒好的猪蹄放入压力锅中，再放入泡发的花生，准备一个大碗，碗中放入少许料酒 ，适量的老抽，适量的盐，2-3小勺黄豆酱，加入温水搅拌均匀，倒入锅中，水量超过猪蹄的高度，放入切片的姜片和切成段的大葱
6盖好锅盖，把档位调到炖蹄筋的地方，耐心等待出锅

2019-04-13