手工包子（肚脐包）

一次发酵。一下子吃了5个，请叫我大胃王。水125g、糖18、酵母2.5、小苏打1、盐1、凯旋门低粉250。第一次做面食加小苏打，作用还是挺明显的，很松软。其实我觉得只要揉面和发酵到位，一次发酵味道真的不输二发，且操作简单易容易掌握状态。40g左右一个剂子，出来10个包子。馅料是炒好的瘦肉胡萝卜香菇馅，调味是盐油蚝油生抽大蒜，先炒瘦肉，花生油加蒜泥炒香加瘦肉炒散，再一次性加入胡萝卜和香菇炒熟并调味。包得太丑了，要研究下手法。

2019-04-13