午餐•2019年4月14日

#午餐•2019年4月14日#尝试做了酵母版碱面馒头，其实只是为了找回记忆中的馒头口感，跟记忆中母亲做的老面肥碱面馒头终究还是有区别的。
       不过，这也是目前为止，吃起来口感最接近于记忆中的老面馒头的口感：组织细腻绵密又不失嚼劲，能吃到细微的一丝碱味，独独缺少了记忆中那种麦香回甘的口感！
       如果不是偏执于记忆中老面馒头的口感，酵母版的馒头无论从制作程序的简化或是口感已经完全不比老面版的碱面馒头逊色了。
      即便如此，有时间我还是会继续研究老面肥碱面馒头😊😊😊！

2019-04-14