某宝热搜第一的紫米面包，秋天最滋补！

连续做了两天，图1是第二次的，二次发酵到9分，感觉比第一次（图2发酵到8分）的要好。超级超级绵软，躺倒冷却，扶起来都不好下手。
记录留存：
紫米100，水400泡一小时煮熟得327克+47克炼奶调味。
我的粉按方子水量少了，两条另加40克水，平均分割成181克每个，裹入30克紫米馅。发酵至9分满，上130下170烤37分钟。
下次考虑面团减到165克每个，可能会更好。

2019-04-15