酱牛肉

#酱牛肉##溏心蛋#
肉食者的福音🌝
小太阳的美食心得  一食味·系列上线！
愿能给想做饭的你分享一些经验
希望你也能好好款待自己的胃呀～

详细步骤：
🐂关于酱牛肉
1.牛肉洗净之后温水浸泡3个小时
2.把血水冲洗一下
3.冷水下锅，记住一定是冷水，放入葱，姜，料酒
4.煮出浮沫之后捞出
5.锅中倒油，小火放入冰糖
6.冰糖化开后，下牛肉（用厨房用纸擦一下牛肉表面的水，防止油飞溅），冰糖可以给牛肉上糖色
7.放入香料，我放了花椒，小茴香，香叶，香砂，八角桂皮和干辣椒（其实可以直接买那种卤料包，个人觉得香料也不一定要全部，我这里是因为手边就有这些香料所以我都放进去啦）
8.锅中加入葱段，生抽，蚝油，料酒，老抽（生抽起提鲜作用，老抽是为了上色）还有生姜（我忘放了后面）
9.加入末过牛肉的二分之一水
10.加入甜面酱
11.煮开之后加入蒜瓣和少许盐
12.盛入电饭锅中
13.按煮饭键即可
14.煮好之后，别急着吃，晾凉之后放入冰箱冷藏一晚让肉更好的入味（煮好的鸡蛋一同腌制）

🥚关于溏心蛋
蛋的熟度和煮的时间挂钩
所以你煮蛋的时间取决于个人口味偏向什么样程度的蛋
而且记住一定是水开后放蛋再计算时间
如果想吃溏心蛋
6分钟的状态是蛋黄边缘有点凝固
7分钟的状态是蛋黄一半流心一半凝固
8分钟之后开始偏向全凝固
所以根据个人口味选择哟

或许你还想知道：
（1）咸淡适宜的意思就是根据个人口味自己调整，具体用量自己边做边尝再调整
（2）如果你身边还有腐乳的话加上一块腐乳，我没有所以我没加，嘻嘻

好的！对于并不想多洗锅的人，你可以把所有材料都一股脑放进电饭煲，按下煮饭键，忽略前面的所有步骤，我觉得是完全可行的，但是我还没有试过🐒。

视频做法分享请戳：
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bilibili：努力做个小太阳呀

2019-04-18