馒头成形记（图文完全版）

第一次做就成功了，方子很好 大部分都是照着这个做的，
只是我两次发酵都是用烤箱

a.第一次发酵28度30分钟，(用手指粘点面粉撮进去一个小洞不回弹不内陷)
b.第二次发酵38度发了50分钟到1个小时，(等它发酵到两倍大等了够久)

【1】揉面主要放在第一次，揉了20多分钟以上，每次觉得粘手就加点面粉继续揉，

【2】所以第二次稍微给面团排气后只加了几次一点点面粉到里面揉，稍微揉一下，看情况没必要揉太过！！
就直接切成7等份到里面(下次6等份就够了)发酵。

(方子的揉面方法很好，不会太费劲，值得推荐)
*揉面到没有大气泡，最后发酵到两倍大，上冷水大火蒸15分钟最多(底下垫油纸)，
第二次发酵的时候底下也是直接垫油纸
3分钟后开盖。馒头就好吃了。

2019-04-18