素食

#素食#煎杏鲍菇
①杏鲍菇切厚片放刀花，放沸水里先煮软去草酸；
②捞起过冷水断纤维，沥干后放少许盐，生抽，香油，一点点糖和生粉腌半小时；
③平底锅放少许油（不放也行，就成烤了），铺上菇片煎（烤）至金黄，最后撒孜然粉。
记得热水里捞起后过冷水，热胀冷缩菇里的植物纤维会全部断裂，口感就不柴了，很软但又脆。

2019-04-20