2019年04月20日

抹茶卷卷
tinnry的配方
用泡面锅加热油，加热到一百零几度就自动断电了...油温应该要加到120度
抹茶粉和面粉倒进热油搅拌，油和抹茶粉混在一起非常块就能搅拌均匀至无颗粒
牛奶加热到60度慢慢倒进面糊搅拌均匀
接着加蛋黄，蛋黄用"一"字法搅拌均匀
最后的状态要能流动性的，不够流的话额外再加点牛奶
蛋白从冰箱拿出来，加点点醋打到粗泡后一次性加入白砂糖打到出现鸡尾
蛋白和面糊用翻拌的手法搅拌均匀倒进模具，烤箱上火150度，下火145度烤45分钟
烤了几分钟后我盖了一层锡纸继续烤完全程，途中左边的当糕胚出现隆起的大鼓包，每次烤卷每次都是那个位置长鼓包...
那个位置是要盖两层锡纸才行??

淡奶油打到出现点纹路加入提前弄好的抹茶卡士达酱，味道非常棒，像雪糕的口感
裱花的奶油太软了...应该要打硬点

蛋糕胚的抹茶粉加入太少以至于颜色没到位...

2019-04-20