中种手撕北海道吐司

#晚餐•2019年4月20日#
烘焙笔记：主面团材料2档2分钟混合，6档6分钟左右扩展阶段（今天8分有点过了，没守着），加黄油2档1分钟融合，6档4分钟完全阶段，期间没一分钟停下检查。
70分钟二发8分满（中间不用换热水），烤箱预热190度大概需要20分钟。表面刷全蛋液，上火150下火190（时间还可以），最下层40分钟。表面上色合适盖锡纸，今天有点过了。
涨痕不是很明显，高度不太满意。
原因：
1.面团加黄油前最好别离开，经常停下检查，感觉今天有点打过了，加了黄油3分钟就出膜了，而且面团有点粘。
2.烤箱预热时土司盒放灶旁居然发到9分发，有点过了。
3.主面团自己加了10克牛奶，感觉没必要。

2019-04-20