午餐•2019年4月21日

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跟我一起学做大厨
第三百三十二道【肉松小贝】

我值得拥有更好的。

做法：
蛋糕体：玉米油25克加牛奶25克拌匀，加糖20克，盐1克拌匀，筛入低粉42克拌匀，蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖15克，打发至小弯勾，取1/3蛋白糊和蛋黄糊拌匀，接着全倒入蛋白糊里拌匀，装入裱花袋挤入烤盘，150度烤20分钟
卡士达酱：蛋黄2个，糖30克，低粉10克拌匀，分成加入牛奶150克拌匀，小火加热至冒泡，关火加入奶油奶酪80克，糖粉15克拌匀，冷藏备用，淡奶油90克，打发至八分发，和奶酪糊翻拌均匀
蛋糕体中间涂上卡士达酱，上下涂满酱放入肉松中滚满肉松。

2019-04-21