烘焙 烘焙

山藥獅子頭

食材
山藥 300公克
乾香菇 25公克
紅蘿蔔 80公克
榨菜 40公克
荸薺（或豆薯） 60公克
原味豆干 225公克（2片）
醬油 20毫升
鹽 1茶匙
地瓜粉 60公克
白胡椒粉 1茶匙
高筋麵粉（或地瓜粉，裹粉用） 酌量
油 酌量

做法

1.山藥削皮切小塊，入電鍋蒸熟後搗泥。乾香菇泡軟，與紅蘿蔔、榨菜、荸薺切細碎狀。

 
2.豆干搗碎，拌入作法1 材料，續入醬油、鹽、地瓜粉、白胡椒粉，攪拌均勻。

 
3.將作法2 材料搓揉成直徑約6 公分的圓球，均勻裹些高筋麵粉， 入油鍋炸至微褐色即可起鍋。
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2019-04-21