酱牛肉

牛腱子买回来用清水泡上大半天，中途换水2~3次。 然后切成大块儿放入容器中用调料腌上，我放了葱 姜 花椒 小茴香 丁香 肉蔻 草果 酱油 盐，腌2~3天，怕不入味儿，拿叉子扎些小孔，天热放到冰箱冷藏室，每天拿出来翻一翻面，煮牛肉的时候，把调料捡出来，放到料盒里，再放一包王守义十三香炖肉料，根据情况适量加点盐，冷水上锅，锅开后撇去浮沫，高压锅40分钟关火，等锅能打开时捞出晾凉。装保鲜袋放冰箱冷藏一夜，切片装盘，完美

2019-04-24