零失败戚风蒸蛋糕（8寸）可做蛋糕胚（另附红丝绒蒸蛋糕做法）

这一次终于做成功了，棒棒的，记录一下，1.做蛋糕最好现去买新鲜的鸡蛋，冰箱的鸡蛋怕复温时蛋壳上的水珠混入蛋白中，鸡蛋最好一个一个打入2.先用打蛋器混匀蛋黄，油和牛奶！泡打粉加，用勺子量两勺！拌匀可以压拌，翻拌！3.蛋白打发三次加糖，勺子一勺为15克，滴入五滴白醋，一勺糖，打成泡泡，再加一勺糖打至纹理，最后加糖大致直尖角，倒扣盆子蛋白不掉，之字搅拌！
此次疑问和总结，1.需不需要等五分钟再开锅，这次熄火就拿出来咯！
2.一定要冷却再脱模和切蛋糕，要不然会切扁！
3.保鲜膜不要戳洞！
4.一定要蒸一个小时以上！最好70分钟，中小火！蒸久了才能熟透，一次水加多些！45克不甜！喜欢甜就多加点！

2019-04-26