鲜八爪

酱烧八爪鱼（长腿章鱼）

       活冻的长腿八爪鱼，拿到我手上时刚刚解冻。鲜活的急冻和冰冻的八爪鱼味道大不相同。后者味道腥，口感也要差许多。
       为了照顾孩子的口味，没做太辣，泡椒和干辣椒（整粒未切）都只是为了配色好看。
       步骤：姜蒜爆锅，放泡椒，干辣椒，花椒炒出香味。下汆过水的长腿，倒入糖，醋，生抽，蚝油和一盖料酒，翻炒片刻。再倒入半碗热水，闷煮一会。待水快收干，放入切成圆筒状的二荆条，大火翻炒至水干即可装盘。

2019-04-26