法式焦糖炖蛋（法式烤布蕾CREME BRULEE）

记录一下：中下层130度45分钟，表面撒糖霜中上层上火150度7分钟做焦糖效果，结果因为鸡蛋布丁上层开始沸腾，怕鸡蛋过火口感不好，马上取出，试过口感很滑。后不甘心把3瓶重置烤箱（没水浴）最顶层150度5分钟，只沸腾没焦糖，再转200度6分钟左右取出，有焦糖，口感待置冰箱一晚后再试。
ps烤箱温度偏高30左右，一瓶子口被烤裂了一小道缝，估计这玻璃瓶不适合太高温。

2019-04-27