2019年04月27日

我非常喜欢泰国餐厅正宗的无骨凤爪，总是琢磨怎么调汁，终于给我做出来这个味道啦！
鸡爪我买了两斤，剔骨实在是无能为力😂😂

材料 数量
鸡爪 500g
姜      几片
葱      几段
香茅 两根
柠檬叶 少许
青柠檬 四五个
洋葱 半个
南姜 几片，可有可无
芹菜 一两根
泰式甜辣酱 重要
白醋 重要
鱼露 重要
蒜泥 重要
料酒
小米辣泥

1、鸡爪斩两段，放料酒姜片葱段煮熟，我煮了25分钟差不多；
2、捞出泡冷水，待完全冷却；
3、洋葱，香茅，柠檬叶，南姜，芹菜切段备用；
4、大碗调汁，比例白醋40%，泰式酸辣酱30%，鱼露20%，蒜泥小米辣泥少许10%，蒜泥可以稍微多一些，青柠檬挤汁后切片；自己偿味不够酸就加醋不够甜就加酸辣酱或白糖；
5、所有东西捞一起，拌匀冷冻4小时以上。

2019-04-27