柔风吐司-65度汤种吐司🍞

#午餐•2019年4月27日#
想要分享一个关于发酵的经验吧。
以前发酵都是放一碗热水在烤箱里面，但是发现对烤箱伤害确实很大，上一个烤箱就是这样导致顶部生锈掉黑粉。
最近发酵的时候，我都在里面放一张湿毛巾，湿度也能达到80%左右。
图片是发酵了一半的时候，我去摸了一下毛巾，有点发热，好像有点干了。湿度在50%。然后我把毛巾冲了一下冷水，然后拧干，放进去，一会儿湿度又升高了。
我想这样的话，对烤箱应该要很多。
小伙伴们也可以试一下这种方法！

2019-04-27