2019年04月28日

牛排的处理: 牛排提前30-60分钟从冰箱冷藏拿出来，恢复室温的牛排用厨房纸擦干水份，撒牛排料，可以加一点意大利混合香料，高火烧热不锈钢锅，然后马上转中火，加一点黄油（后院有rosemary也扔一枝进去），然后牛排下锅，正反面煎5分钟，(一定不可以在没有出焦化层前翻面，会出水。只要牛排不是过厚，这个时间一般是五分的熟度) 两面煎好以后可以煎一下四周。然后拿出来放在盘子，千万不要切牛排，静止5-10分钟后再切，否则会出水。这时候刀下就是完美的粉色无血丝牛排，入口即化。

2019-04-28