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生酮Parmesan Crackers帕马森芝士小脆饼

实话说,和我想象的有一点差距,不是特别脆,也不知道是不是我做的有哪里存在偏差。

这款饼干口感也确实是偏脆和硬的,但是没有马苏里拉烤成脆片的那种脆感,怎么形容呢,就是内部形成一体,有一定应力的那种脆感,而是一种带着粉感的脆,不是很完美。

倒是帕玛森的味道确实很香,烤的时候就满室生香,可以考虑下次把它和马苏里拉一起用,不知道是不是能得到又脆又香的理想型。

本次备忘:

1、帕玛森很好吃,但是自己磨粉真费劲,下次一定要买的时候就要求卖家磨一下,至少磨成丝也行啊。

2、配方没有改动:15g椰子油、1个鸡蛋、45g杏仁粉、30g干酪粉、2g泡打粉;

3、面团大概要分两次做,不然擀不薄。擀的时候就是两张油纸夹中间,擀到最薄的状态,大概跟油纸差不多薄了,用披萨刀滚着切一下格子,之后进烤箱。

4、140°,先8分钟,之后随看随拿。烤箱的温度不均匀,把上色严重的先拿出来一部分,然后没上色的可以继续烤一会儿,虽然麻烦点,但味道好,不会糊。

2019-04-28