生酮黑芝麻糯米糍（超级Q弹）

我做的成品好像不够美貌，但口感确实超级弹，只是比我想象的要韧一些，或许下次可以试试加一点亚麻籽粉。

芝麻和花生的搭配很真爱了，可以说相得益彰，另外芝麻的味道很好的遮掩了洋车前子壳粉的味道，非常理想。

本次备忘：

1、20g洋车前子壳粉、20g杏仁粉、8g代糖、15g黑芝麻酱（没有芝麻粉）、125g水；夹馅是用花生酱和水调的，放了适量代糖。下次试试代糖直接放夹馅里，然后用10g的亚麻籽粉换5g的杏仁粉和5g的洋车前子壳粉。

2、也不知道是黑芝麻的苦味中和了代糖的甜味，还是蒸的过程代糖的甜味失效了，反正糯米皮没什么甜味，靠的是夹馅的甜味。下次或许可以试试直接把代糖放在夹馅里。

3、芝麻酱调水，洋车前子壳粉、杏仁粉和代糖一起再磨碎一下，然后干料湿料混合，上锅开水蒸7分钟，不用盖保鲜膜。

4、本次的悲剧是，先蒸后整形，而且怕烫还放凉了，蒸过的面团超级韧，超级难擀开，手都要擀爆掉了，属实有些受不住。下次务必要用大锅、大盘子，或者用烤箱加水烤，总之，先铺平了整形完毕再蒸，不然简直是场灾难。

5、蒸完的面团很韧，很难塑形，大概有点点像QQ糖的感觉，没有粘性。

2019-04-30