2019年04月30日

其实，在本人看来烹饪与行政管理或执法是有相通之处的，首先都须讲程序，按程序操作非常必要，所以烹饪也可以培养人的程序意识。否则就会发生慢作为、乱作为而影响整体效果；其次熟能生巧，只要掌握基本的方法，养成了正确的方法论，就能从指导完成一些基本的实践活动入手，逐渐提升处理复杂、棘手问题的能力，俗话说难者不会，会者不难，外行看热闹，内行看门道等等大致如此；其三都需要守正创新，想与时俱进，没有创新就没有发展，创新不仅来源于经验与实际相结合，也来源于多种文化观念的冲撞交融，比如今天的菜肴，看似简单清淡，殊不知为了把简单的味道变得鲜美浓郁，还是想了一些办法的，那道合菜汤生汆丸子，就是炒制番茄汁后，加入土豆丁、红萝卜丁、辣椒段等熬制成汤，待生肉丸汆熟，放入苋菜、荆芥、香葱碎等，汤味道鲜美浓厚，入口柔顺。再如清水煮蛤蜊、白灼菜心，都需提前熬制多种蔬菜辅料成汤，我用了红萝卜、黄瓜段、菜辣椒、葱白、姜片等熬制20分钟，待汤汁浓郁后，捞出菜品弃之，再用汤汁为基础配制后续菜品，为了使菜品出香，还特意买了猪板油回来耗油，与植物油配合使用，不仅使菜品提鲜，适量食用动物油脂还能保护心血管健康…
有人说隔行如隔山，是针对行业知识而言的，而对于行政管理、科研学术、文艺创作以及个人世界观、价值观和方法论，则没有十分清晰界限的，大致是有想通之处吧！

2019-04-30