自制草莓酱

用陶瓷电炖锅煮的，先用不粘锅大火煮开草莓，然后再把煮开的草莓转移到陶瓷电炖锅里面。煮的时候突然发现用电炖锅煮了一段时间草莓上面的漂浮物就自己消失了。都不用自己捞了，而且可以半个小时或者一个小时的时候再过去搅拌一下有没有糊锅，不需要一直搅拌。只是挂在陶瓷锅旁边的草莓汁，需要用刮刀刮下来，不然会变成焦糖色。不过中间我宝宝有一个多小时需要我陪着玩，好不容易睡着了。我再出来发现颜色有点姨妈红了，9点半放炖锅里煮的，煮到下午3点50才煮好（柠檬汁加的太迟了，3点20才想起来加。如果1点的时候加应该会好一点，也不会颜色变化这么多了）。切好的草莓粒我用了1675克，糖只放了235克，浓缩柠檬汁50克。最后煮了大概800克左右的酱。放了柠檬汁之后感觉口感都升华了，吼吼次！我超市里买的太甜了，这个甜度虽然甜但是还能接受

2019-05-01