纯奶手撕吐司

快手/拉丝/绵密/奶香，好喜欢～
值得一做再做的好方子💕💕

已预知此款吐司含水量比较低（52%左右），出膜时间会较长，提前一夜冷藏了所需用料，厨师机绑冰袋。

室温20度，湿度70%，
昭和先锋粉，揉面时间28分钟，
面温26.5度，总面团量545克。

分割滚圆搓15厘米粗条后两次擀卷。
一次发酵温度35度湿度75%约90分钟至6分满入炉。

上下火190度最下层约40分钟。
#早餐•2019年5月1日#

2019-05-01