晚餐•2019年5月1日

「泡菜海鲜饼」

软香的蛋饼配上脆脆的泡菜
Q弹的虾仁和一口咯吱的鱿鱼
夹杂着小葱和青椒的清新
我怕是因为这饼爱上了自己

材料：面粉，淀粉（共计140g，比例≥1:1），泡菜，青椒一个，虾，鱿鱼须，小葱，鸡蛋两个，土豆。

做法：
1.土豆去皮切块上锅蒸熟。青椒切圈，泡菜切块，小葱切略长段。虾去头剥皮去虾线，虾头备用，鱿鱼顺爪切好。鸡蛋两只打散。土豆蒸熟按压成泥，虾和鱿鱼焯水2分钟。
2.淀粉可以选用玉米淀粉土豆淀粉木薯淀粉，我用的木薯淀粉，但白老师反应说不太喜欢木薯淀粉软糯糯的口感，所以保险起见可以选前两种，或者只用面粉。
3.面粉和水的比例是1:1.3-1.5，因为面粉不同吸水性不同，慢慢加，成有点粘稠的糊状即可。搅至无疙瘩后倒入适量泡菜汁和切好的泡菜，搅匀备用。
4.热锅小火放油涂匀，下虾头煸出香味，再下小葱段煸软，倒入面糊转锅一周让面糊均匀，面糊不要放太多饼厚了不爱熟。待底层凝固表层还有些面糊时摆入虾，鱿鱼，撒上青椒圈，煎至表面凝固饼约8成熟后均匀倒入蛋液，翻面，小火继续煎至两面有虎皮，可出锅。
5.食材里只有泡菜是有味道的所以会有一点淡，可以调酱汁沾着吃，或者调面糊的时候加盐调味。#晚餐•2019年5月1日##Anny的一日三餐#

2019-05-01