北海道吐司（70%冷藏中种法）

晚上实在太困了，盖了锡纸就去睡觉了
捶胸后悔没有等出炉放置手温装起来

吐司口感柔软，可拉丝
中种冷藏放了8小时有点变硬，长大到1.5倍，拿出来室温只能长到2.5倍，不过有蜂窝组织，我就直接用了

这个方子感觉液体量还是蛮高，厨师机揉了好一段时间还粘盆，让我开始怀疑人生要不要加粉。还好就开始不粘盆了，扩展状态+4档5min就出膜了好感动。

2019-05-02