自制奶酪

做的时候忘了拍照，想起来的时候只剩这么两块了。
我们这儿已经买不到巴氏奶了，所以买了普通蒙牛百利包。柠檬汁加进去又等了15分钟，还是没有凝固得很好，就又慢慢滴柠檬汁，滴到某一个点的时候就突然分离了。因为锅不够大所以分两锅煮的牛奶，第二次我发现只要柠檬汁加够了，不用等15分钟，几乎立刻就能分离。
看阿老师的视频，分离好的奶酪随便打两下就变得顺滑了。事实上我打了好久，打到感觉要打发了才打顺滑，不知道是不是牛奶不好或者柠檬汁太多的原因。打顺滑的奶酪非常粘稠粘勺，好像跟视频里的质感也不太一样，但是味道很不错。多出来一小碗大概200克打算抹面包吃。
我以为家里有马斯卡彭，正要往里放的时候才发现也是奶油奶酪…可能是这个原因，我的蛋糕没有塌陷得那么厉害。但是味道还是很不错的。

2019-05-02