2019年05月02日

家常版酸菜鱼
食材及准备：黑鱼1条（2斤左右)，洗净去头去骨、片成薄片（菜场会代片)，大蒜6个、生姜15克、红椒、绿椒各2个。鱼片加料酒10克、生粉15克、现磨白胡粉少许、盐适量，腌制15分钟。
作法歩骤：
1、主锅内加油15克、姜10克、大蒜3个，3分钟／120度/速度1。
2、加入鱼头、鱼骨，料酒30克，水1000克，设置30分/100度/反转/小勺，熬制鱼汤。时间到用网锅过滤，取鲜美原汁鱼汤一大碗备用。
3、清空主锅，加油15克、姜、蒜、辣椒、爆香3分钟。
4、加入切好的白菜（或酸菜）、新鮮菇片150克，4分钟/V/反转/小勺炒出香味。
5、插入蝴蝶棒，加入之前熬制好的鱼汤，设10分钟/100度/反转小勺，最后2分钟，从主锅盖口一片一片地加入腌制好的鱼片。音乐响起，即可享用。

2019-05-02