Bread Hogwarts

#Bread Hogwarts#

左为187号软绵绵吐司，右为186号酸奶香醇吐司。

早餐复烤时吐司时，刚好有这两款面包，所以也拍个照记录。

切片组织没有什么特别的，山型吐司组织会比较舒展，而平顶吐司由于加盖缘故，顶部会有一定的挤压。但是186号入模量440多克，烘烤后组织也没有过多挤压，组织口感都很轻盈。

相对于186号，187号的最大口感特色是软绵绵，这个主要是归功于配方里的低筋粉，使得组织松软，另外，牛奶，黄油和较高比例的糖对组织起到了滋润作用。

2019-05-03