雪花手撕面包

包饺子剩了一大块面团做成了老面409克，主面团参考了一下这个配方面粉200克，糖33克，牛奶90克，鸡蛋液37克，黄油30克，盐4克，面团有点软。发酵了3个多小时，之前看了小高姐的视频，所以想尝试一下小高姐的蒜香花式面包，做了蒜蓉馅。家里只有八寸和7寸的圆模所以分了8块面团，4大4小。8寸的面皮擀成18厘米不到的面皮(有点大了，其实面团量都超过8寸和7寸加起来的份量)7寸的15厘米左右的圆形面皮。面皮真的不小心搞的太湿了，特别容易黏。先做了蒜蓉的，按照小高姐的方法整形。雪花型的，呃，其实我真的想着雪花型的。手却有它自己的想法，一层草莓酱再撒上椰蓉，盖上面皮，做好4层开始分割。前面16等分还是挺正常的，拧的时候突然就变成上个面包的复刻版了😂。做完已经11点半了，就放冷冻室里了，怕冷藏发过头（我想太多了）。1点半起来上厕所的时候顺便把冷冻的面胚拿到冷藏室（冷藏室温度1～3°）。早上6点半被宝宝吵醒就睡不着，起来看看面包发好没有。结果和冷冻室拿出来的时候一样😅转移到烤箱发酵热水＋40度左右发酵了一个多小时。快挤出圆模了，预热烤箱180度，把面包从圆模里取出来，怕自己辛辛苦苦做的美貌被挤没有了😆。还好只是一点点破了，刷好蛋液，温度到了放进烤箱中层18分钟。面积太大了，烤箱只有48升所以分两次烤。蒜蓉真的太香了，盖过了草莓和椰蓉的香味。我是个甜党，居然觉得蒜味的比草莓椰蓉馅好吃。草莓酱有点涂少了，味道不够，可以多一点。

2019-05-04