面

食记:
久不动火，就顺带记录一下，汤底用了一个咸鸭蛋，没有想象中的咸（一直get不到咸鸭蛋的吃法，今天算是小尝试了一次，做出的汤底还算浓郁）
菌菇（珍珠菇，香菇加一些茶树菇）的香味儿很浓郁，不用加任何提鲜的调料（好像家里也没有），洗干净冷水泡发（泡的时间比较久，昨晚上就泡了的）
食材上尽量用好的新鲜的，味道可以加分不少
步骤如下:
1.把泡好的菌菇以及菌菇水放砂锅里小火慢煮
2.咸鸭蛋剥皮，蛋白仍到砂锅里煮了，蛋黄切碎，煎牛肉卷剩下的油，小火，加了花椒，茴香，炒鸭蛋黄，加几勺滚开菌菇水，稍微煮一下到入砂锅中
3.煮面（用的意面比较难煮熟，煮意面需要加一勺盐）
4.面快煮熟的时候烫一点青菜，夹出备用，将面以及煮面的水到入砂锅，再稍微煮至面熟透即可
PS:之前拿菌菇汤底（上次吃完火锅剩下的）做的西红柿鸡蛋打卤面味道也可

2019-05-04