一份关于手撕吐司的跟风笔记

手抖，面粉多了十克，鸡蛋+水共85克，应该加到100的液体;盖盖的时候已经快满模，应该缩短发酵时间;150度转160度，实测170度转180度，共40分钟，有轻微盔甲，下次要缩短时间或者降温。
有轻微塌陷，且皮厚。

2019-05-04