纯奶手撕吐司

#晚餐•2019年5月5日#

Bread Hogwarts 190
纯奶手撕吐司

30-35度，用时2小时偏久。原因探索如下：

① 啊呜说过由于没有基础发酵，一开始发酵会比较久，后续发酵会加速。不过我后半段发酵并没有明显加快。

② 另外，我认为整形后面团相对紧绷，特别这次整形为了达到手撕效果，两次擀卷的圈数都多了2圈左右，所以时间也会偏久，但我不知道2小时是否正常。

明天切了才知道组织效果，期待吧。

2019-05-05