晚餐•2019年5月9日

#晚餐•2019年5月9日#
#跟我一起学做大厨#
#美善品#
跟我一起学做大厨
第三百三十六道【肉松】

只有自己做的才可能是纯肉的肉松。

做法：后腿肉300克，顺纹路尽量切长条，5分钟/50度/速度5清洗肉，冲洗浮沫，主锅加水700克，花椒一小把，香叶几片，料酒20克，陈皮一片，大葱，姜，40分钟/100度/速度小勺，清洗主锅，放入肉块，耗油10克，老抽10克，盐3克，糖10克，揉面键10分钟，25分钟/V/反转速度3

2019-05-09