作小妖的早餐日記

0511~德国brezel布雷结碱水包，图5.6是昨晚做的，方子来自不私藏，算是改良的有点像面包了。可以看到表面有气泡，发酵、过碱水、烘烤都不对。
今天重新找了传统老方子，时间温度碱水都有调整，组织、口感、味道已经接近了，整形差点意思，这才是我最爱的面包，近期应该都是它了。#晚餐•2019年5月11日#

2019-05-11