厨师长教你：“蚂蚁上树”的家常做法，非常详细的讲解

蚂蚁上树，改良了一下。
1 粉条温水泡发半小时至软 无芯， 葱姜蒜芹菜切末 ，红泡椒几颗 豆瓣酱三克(一小勺）。
2豆腐切好，水沸＋盐 焯一分钟去味
3热锅冷油，下几颗青花椒炝锅 冷油下肉沫才易炒散，一分钟后下作料下红油炒匀后，加水，加入酱油 白醋 盐 糖。先下豆腐，几分钟后再放入红薯粉。如果一起放，红薯粉很快会吸干水分，豆腐不入味。
4收汁，下芹菜末 明油， 炒一下出锅

2019-05-12