基本功必备|轻松搞定海绵蛋糕、杯子蛋糕

为大家提供一个比较失败的作业。用了218克蛋液，其余材料相应调整，18cm7厘米ebm模具。用的金龙鱼低粉，事先过筛两次，筛入去一搅拌就明显起坨，面糊起大泡，面粉和面糊融合性不好。倒入黄油液后，面糊重回流动性较好状态，但气泡依然较粗不够细腻。入模后约八分满。烤箱预热160度，15分钟后转165度，但是温度蛋糊入烤箱后20分钟左右才达到165度……在老师提供的时间的基础上多烤了15分钟。最后出炉7厘米，不合格。凉后感觉蛋糕有点油，黄油没有拌匀，然后略甜了。要是成功了应该合适。下次用原配方的量和6寸铝模再战！

2019-05-13