雷神巧克力软欧

561号作业#我的作业#
面包体的配方就是两个特点，一是用了多种酵头，包括天然酵种，烫种和老面，都要经过一段较为缓慢的时间来缔造发酵能量和风味，因此，对于增加面包的风味，和改善面包的柔软度，会有明显的作用，成品也确实如此，二是，普通可可面包只加入可可粉，这个配方把黑巧融化进淡奶油，做成镜面巧克力酱，混入面团中，增加了面包中可可的含量，于是可可香气会更为浓郁，再说内馅，卡仕达的加入，我想同样是增加了柔软度和香气的。
我懒得做酥粒，少了定妆粉，我的饼干皮彻底融化成了一片，虽然吃起来也蛮好吃的，但终究颜值不高。
面包吃之前还是用烤箱烘一下的好，内馅里的巧克力币会化掉，于是，就是饼干皮，面包体，以及可可内馅的三重可可的味蕾冲击，这面包做起来真是麻烦，天然酵母就要提前最少一周准备，提前一天可以准备饼干皮和镜面巧克力酱，即使这样，转天也要大约三四个小时的样子吧，但是因为味道好，自然也是做多少都不会剩下的，这可能是我做过的最复杂的面包了，三种酵头的面包体，加上三种小零件（当然，这次我只做了两种），好像后面都不知该刷个什么样的面包才能有如今这般长舒一口气，这棵草拔的也是够值了
方子看了很多天，还做了笔记，逐条分解，才能完成，前面的谁说的来着，这方子，实在太烧脑了，记住这张纸吧……，四个的量，嗯

2019-05-13