淡奶油抹面视频

下厨笔记:
承重戚风蛋糕坯，三层都是满满的水果，一点问题没有，承重力很好。对于不会抹面又不喜太多奶油的我来说，裸蛋糕是很好的选择。

8寸圆模，做裸蛋糕，大概500毫升淡奶油。

看了很多有关淡奶油的帖子，记录一下:
1.淡奶油的打发变化过程是极快的，所以一直低速打发。用的安佳奶油，虽然天气很热，但没有座冰，没影响。

2.电动打蛋器低速将淡奶油变成固体状后，如果没把握，可以换手动打蛋器继续搅打，因为用电动的，可能十秒不到，淡奶油状态就会从六七分变成十分了。

3.如果淡奶油不小心打得过硬，可以加点新的淡奶油进去，手动打蛋器搅拌混合就好。这个试过了，确实很好。因为我打成裱花状态了，加了新奶油进去，就没那么硬了，恢复成需要的抹面状态。

4.开封后又没用完的淡奶油冷藏的话三天内要用完，想保存久一点的话可以冷冻保存。冷冻后的淡奶油不能打发，但是可以用来烤面包之类的（之前不知道，浪费了好多淡奶油啊）。我把淡奶油倒进冰箱配的冰格里，凝固了六七成硬了再敲出来用密封袋冻起来。一开始冻得太硬，敲的时候很费劲，冰格都变形了。

5.如果淡奶油打得油水分离，可以挤干水，变成黄油（当然只能短期保存）～～～另有收藏方子。

2019-05-17