2019年05月17日

🌥菠菜鸡蛋薄皮饼，加了绿豆粉丝和虾皮，不爱吃蔬菜的娃，接连吃了两个。
薄皮饼的奥义：
①水量占面粉的55%-65%，每个牌子的中筋面粉吸水性会不同，水慢慢加。
②成团简单揉几下就住手！盖湿布静置醒面30分钟以上，和做面包的水合法类似，等待面筋形成，面团会变得松软，富有弹性和延展性。
③分割面团，40克/个，擀成中间厚四周薄的大薄片，包包子一样封口，千万不要擀薄，主要靠放进平底锅用手按薄！绝对不会露馅！

2019-05-17