2019年05月17日

目前为止，唯一一次成功的戚风蛋糕，不开裂，完美！已经被男朋友吃的就剩这么一点，超级松软。草鸡蛋3个，白醋+蛋白＋30g白砂糖，打发不需太过，刚打到致密的泡沫就行，碗倒扣掉不下来。蛋黄糊30g油30g纯牛奶，40g低粉10g玉米淀粉20g白砂糖。135度1小时，出炉震一下，赶紧倒扣晾凉，脱模。真的被我成功摸出了烤箱脾气。以前不敢放糖，这次糖放的足，50g，甜度有点多，以后再减10g左右试试。

2019-05-17