法棍（快速法棍）

连着两周尝试，两次不成功的作业😂
最近周末都挺凉快，连着尝试了两回。第一次用T55，那天问题稍微有点儿高，加之手上的T55开袋时间有点儿太长了，厨师机搅面的时候完全看不到有膜的希望，闭着眼发酵了一个多小时，勉强大了些，做出了果然没成功_(:з」∠)_割包的时候没舍得下手，完全没划破，全体硬的没法儿瞧，堪比凶器，捏都捏不动；
昨天下雨超凉快，也就二十多度的样子，用了普通高筋粉，这次的面有点儿干，不太像烂泥，现在想想应该再加点儿水就好了。还是老问题，一发感觉没太发，不过这次二发我自己感觉是发了的，手指在边边上按会回弹，这次割包比上次拉的深了点儿。因为上次烤出来颜色太深，我怕糊，在上面架了层锡纸，结果转230度后10分钟没烤熟，皮还是白白的…撤了锡纸又烤了七八分钟才敢拿出来。这边的外皮比上次软一些，能捏动了，切开了看还是不好。
弱弱的问一句，配方里的酵母量，如果用干酵母，是只用加1g吗😂总觉得自己理解错了。

2019-05-19